Содержание:
Кресс-салат, или садовый Кресс (Lepidium sativum L.), — однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae).
Рецепты с кресс-салатом становятся всё более популярными, так как польза от этого растения весьма ощутима, выращивать его довольно просто даже дома, а семена доступны каждому. В частности сорт Дукат, от нашей компании. Рассмотрим же основные вопросы, которые мы получаем про это салат.
Согласно мнению некоторых исследователей, местом происхождения кресс-салата является Эфиопия, в то время как другие ученые указывают на Юго-Западную Азию (Иран, Тибет, Аравийский полуостров). Культивация кресс-салата распространилась на европейских землях еще в период существования Римской империи.
В наши дни этот овощ активно выращивается в Великобритании, Франции, странах Скандинавии, Нидерландах, США, Индии. В России выращивание кресс-салата считается наиболее выгодным при использовании семян, выведенных отечественными селекционерами. Компания «Гавриш» создала серию листовых салатов и микрозелени, превосходящих по качеству иностранные образцы. В настоящее время мы предлагаем фермерам переходить на более эффективные семена российского производства с помощью нашего Конвертера Семян; простое нажатие кнопки с указанием культуры овощей обеспечит быстрый подбор альтернативы импортным семенам.
В условиях короткого светового дня, кресс-салат демонстрирует характерное формирование розетки из прикорневых черешковых листьев, не развивая цветоносы.
В случае с длинным световым днем, эта культура быстро проявляет стрелковые свойства.
В какой грунт сажать Кресс-салат. Технология посадки семян.
Кресс-салат культивируют как на открытых грядках, так и в условиях огородной теплицы.
Выбор идеальных предшественников для кресса включает в себя томат, огурец, лук и картофель.
Однако, растения из семейства капустных не рекомендуются для предшествования культуре кресса.
Растение демонстрирует предпочтение к солнечным местам, однако способно переносить легкое затенение. Для его роста требуется рыхлая, хорошо дренированная почва с высоким содержанием органических веществ. Оптимальный диапазон pH почвы составляет от 6,0 до 7,0, однако кресс-салат успешно развивается и на слегка кислых почвах.
Эта культура успешно приживается на различных типах почв и не нуждается в значительных количествах минеральных удобрений. Перед посевом рекомендуется внести от 46 до 90 граммов на квадратный метр универсального минерального удобрения, заделывая его на глубину пахотного слоя, которая составляет 15-20 сантиметров.
Кресс-салат требует постоянной с микроэлементами влажности в почве, поскольку при засухе листья становятся невкусными и грубыми, а также резко снижается урожайность.
Помимо снижения урожайности, при жаркой погоде кресс-салат практически сразу уходит в стеблевание.
Исследования установили, что оптимальная температура для прорастания семян кресс-салата составляет 25 градусов Цельсия, при которой отсутствует период покоя у данных семян. Прорастание возможно в диапазоне температур от 15 до 35 градусов Цельсия. В ходе посадки кресс-салата, как правило, высевают в рядки, состоящие из 2-3 строчек, с расстоянием между рядами в 20 сантиметров.
Весной семена высевают сразу после подготовки почвы. Глубина заделки семян составляет 1-1,2 сантиметра, при этом расстояние между семенами в ряду составляет 2,5 сантиметра.
Расстояние между растениями в ряду колеблется от 5 до 10 сантиметров. Согласно зарубежным данным, возможна посадка с междурядьями размером 8-10, 15 сантиметров, а также с широкими междурядьями в диапазоне 45-60 сантиметров.
Когда сеять Кресс-салат, чтобы получить максимальный урожай. Плотность посева
В зависимости от климатических условий, прорастание семян происходит в течение 5-15 дней с момента посева. По достижении высоты 1,2 сантиметра, молодые растения подлежат первичной прореживанию, обеспечивая расстояние между ними в 5 сантиметров.
Прореженные молодые побеги могут быть использованы в качестве пищевого продукта. Взрослые экземпляры также проходят процесс прореживания, но с интервалом между ними расширенным до 20-25 сантиметров.
В теплые летние дни кресс-салат приобретает острую остроту и становится непригодным для употребления в пищу. Вместо исходного текста, который указывает на то, что кресс-салат становится острым и несъедобным в жаркую погоду, предлагается перефразированный вариант, где акцент делается на летних днях, когда салат приобретает острую остроту и теряет свою съедобность.
Это позволяет сохранить суть исходного текста, но при этом сделать его более уникальным и разнообразным в выражении.
Вы можете посеять семена в предварительно выкопанные борозды, а затем покрыть их слоем торфа или земли.
Важно обеспечить постоянное увлажнение почвы. В течение периода от 5 до 15 дней можно ожидать появления рассады, представляющей собой тонкие проростки высотой около 1,2 сантиметра, размещенные с интервалом в 5 сантиметров друг от друга.
Кресс-салат можно начать выращивать внутри помещений за две недели до последних заморозков, а затем пересадить молодые растения на улицу.
Для обеспечения постоянного притока свежей зелени проводят дополнительные посевы с промежутком в 10-14 дней, начиная с начала весны.
Умелые земледельцы высевают кресс-салат с регулярным чередованием в семь дней.
До середины лета продолжается регулярное возобновление посевов, после чего они прекращаются, так как при высоких температурах кресс-салат приобретает острую и непригодную для употребления консистенцию.
В начале осени процесс посева повторяется вновь.
При посеве на каждый метр длины рядка рекомендуется высевать от 30 до 50 семян, а при полевом севообороте норма составляет от 8 до 10 килограммов на гектар. В одном грамме содержится примерно 350 семян.
Когда собирать Кресс-салат, чтобы он был максимально вкусным
В ранний этап развития основной сложностью для посевов кресса является наличие вредных трав.
Для противодействия негативным факторам можно применять органические мульчирующие средства.
Наиболее продуктивным для выращивания зелени является период с умеренно низкими температурами.
Листья кресс-салата собирают при появлении полностью сформированных листьев, так как культивирование этого растения часто направлено на получение молодых проростков. Уборку проводят, когда высота растений достигает от 3 до 4 сантиметров, удаляя верхушки листьев путем срезания или отрывания. Растения, подрезанные на глубину до 1,2 сантиметра, быстро восстанавливаются. Наиболее тонкий аромат свойствен проросткам на этапе развития семядольных листьев.
Кресс-салат, подготовленный для хранения, способен сохранять свои вкусовые качества и свежесть в течение семи дней при условии содержания в прохладном холодильном отсеке.
Уборка урожая проводится с опережением графика, еще до того, как растения достигнут своего полного развития.
Примечание: Я использовал слова "с опережением графика" вместо "задолго до", чтобы изменить структуру предложения и сделать его уникальным. Также я заменил "полного развития растений" на "достигнут своего полного развития", чтобы изменить порядок слов и добавить разнообразие в текст.
Через две недели с момента появления проростков, когда их листья достигают размера от 5 до 6 сантиметров, а иногда и до 8-13 сантиметров при высоте растений около 13 сантиметров, можно приступать к уборке урожая.
В процессе уборки рекомендуется удалять более старые листья, оставляя молодые для дальнейшего роста растения. Для семьи среднего размера обычно достаточно участка длиной от 3 до 4,5 метров.
Кресс-салат можно вырастить даже на подоконнике
Кресс-салат демонстрирует высокую приспособленность к выращиванию в горшках и других емкостях, что делает его идеальным для культивирования на подоконниках. Для достижения максимальной урожайности рекомендуется размещать его на ярко освещенной стороне.
При выращивании используют контейнеры, заполненные хорошо дренирующей почвой, в которую семена закапывают на глубину не более 1 сантиметра. Этот метод позволяет получать не только микрозелень кресса, как показано на представленном изображении, но и полновесные листья, что зависит от целей использования урожая в кулинарии.
В дополнение к традиционным грунтам, культивация кресс-салата может осуществляться на таких субстратах, как перлит, вермикулит, минеральная вата и кокосовый субстрат.
Оптимальным составом для роста данного растения является смесь, состоящая из 25% биогумуса, торфа, гравия и легкого гравия. Также кресс-салат успешно выращивают с использованием гидропоники, где он проявляет хорошую приспособляемость в среде со слабощелочными свойствами.
В закрытом тепличном пространстве данная растительная культура способна процветать при обычном освещении люминесцентными источниками света, а также демонстрирует выдающийся рост под воздействием компактных люминесцентных ламп и мощных источников света высокой интенсивности, таких как металлогалогенные или натриевые лампы высокого давления.
Для обеспечения оптимального освещения, обычные люминесцентные лампы следует размещать на расстоянии 5-10 сантиметров от верхних листьев растений.
Высокопроизводительные компактные люминесцентные источники света требуют большего расстояния – около 30 сантиметров от растений. Светодиодные светильники, в свою очередь, устанавливают на расстоянии от 60 до 120 сантиметров от верхушек, в зависимости от их мощности. Для укрепления рассады и предотвращения ее чрезмерного вытягивания, рекомендуется использовать вентилятор, проветривая растения в течение двух часов ежедневно, тем самым имитируя естественные условия роста.
Польза кресс-салата.
Витамины и микроэлементы кресса. Применение в кулинарии и медицине.
Листья кресс-салата обладают определенным набором компонентов, которые включают в себя: 1.
Вода: Листья кресс-салата содержат значительное количество воды, что делает их освежающим и гидратирующим продуктом. 2. Белки: В листьях кресс-салата присутствуют аминокислоты, составляющие белки, которые необходимы для роста и восстановления клеток организма. 3. Жиры: Небольшое количество жиров, в основном представленных полезными полиненасыщенными жирными кислотами, способствует усвоению витаминов и поддержанию здорового обмена веществ.
4. Углеводы: Листья кресс-салата содержат небольшое количество углеводов, в том числе клетчатку, которая полезна для пищеварения и поддержания нормального веса. 5. Витамины: В листьях кресс-салата содержатся витамины группы В, витамины А, С и К, которые укрепляют иммунитет, улучшают зрение и способствуют здоровому росту и развитию. 6. Минералы: Листья кресс-салата богаты минералами, такими как кальций, магний, калий и железо, которые необходимы для поддержания здоровья костей, мышц и крови.
7. Антиоксиданты: В листьях кресс-салата присутствуют антиоксиданты, такие как каротиноиды и флавоноиды, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, и снижают риск развития хронических заболеваний. Таким образом, листья кресс-салата являются ценным источником питательных веществ, которые способствуют поддержанию здорового образа жизни и благополучия.
Кресс-салат является насыщенным источником железа, фолиевой кислоты, кальция, а также витаминов группы С, Е и А.
В порции размером 50 граммов этого зеленого листового овоща содержится около 35 миллиграммов витамина С.
Порция сырой кресс-салатной смеси обладает питательным составом, включающим 32 калории, 2,6 мг белка, 4,4 мг сахара, 0,7 мг жиров, 1,1 мг клетчатки, а также содержит полезные каротиноиды, горчичное масло и антиоксиданты.
Культура кресс-салата находит широкое применение в медицинской практике.
Настои листьев и семян этого растения проявляют свойство снижать воспалительные процессы и облегчать ревматические страдания.
В Саудовской Аравии и регионах арабского мира экстракт, полученный из листьев и семян, традиционно применяется для стимуляции процесса заживления переломов костей. Кроме того, семена этого растения служат средством для нормализации стула при запорах, действуя как слабительное.
Кресс-салат обладает широким спектром лечебных свойств и применяется в качестве средства, способствующего снижению артериального давления, облегчению состояния при артритах, контролю уровня сахара у диабетиков, противодействию раковым заболеваниям и многим другим недугам.
Его эффективность также проявляется в терапии диареи, дизентерии и в улучшении функции бронхиальной системы.
В кулинарных целях применяются листья, корни и семена растения кресс-салата.
Этот овощ идеально подходит для приготовления салатов, тостадов, гарниров из вареного картофеля и различных видов супов.
Кресс-салат это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, или просто ведёт здоровый и активный образ жизни
Кресс-салат не ограничивается ролью ингредиента в салатных композициях; его также можно заменить петрушкой в качестве вкусного гарнира к различным блюдам.
Большинство людей знают о высоком содержании витаминов и минералов в наших любимых фруктовых и овощных соках.
Тем не менее, эти напитки не обеспечивают достаточного количества белков и жиров. Добавление экстракта или порошка из семян кресс-салата в стакан сока превращает его в действительно сбалансированный источник питательных веществ, особенно полезный для тех, кто подвергается дополнительным физическим нагрузкам или страдает от дефицита железа. Кресс-салат оказывается идеальным средством для восполнения этого дефицита.
Экстракт листового салата выполняет функцию загущающего агента, а его смешивание с фруктовыми соками и разнообразными напитками способствует созданию питательных коктейлей, обладающих антиоксидантными качествами, благодаря чему они приносят пользу здоровью.
Алексей Баранов, обладающий степенью кандидата биологических наук, и Анатолий Циунель, занимающий должность младшего научного сотрудника, являются сотрудниками компании «Гавриш».
С вами была Татьяна Андреева