Содержание:
Позвольте перечислить альтернативные названия для следующих плодов и овощей: индийский гранат, китайская горькая арбузная тыква, азиатская горькая тыква, солнечно-желтый огурец, огурец-резанец, бурлящая дыня и бальзамическая груша.
Каждый из этих продуктов имеет свои особые характеристики и применение на кухне, а их наименования отражают происхождение или уникальные качества. Индийскому гранату и китайской горькой дыне свойственен терпкий вкус, в то время как китайская горькая тыква знаменита своей жесткой кожурой и внутренним содержанием. Желтый огурец, наряду с его "бродячим" собратом, огурцом-крокодилом, часто используется в кулинарии благодаря своей свежести и освежающему аромату.
В свою очередь, бешеная дыня, или бурлящая дыня, обладает интересным текстурой и сладким вкусом, а бальзамическая груша, известная своей плотной консистенцией и приятным ароматом, является ценным десертным фруктом.
Момордика представляет собой вьющееся травянистое растение, широко распространенное в тропических регионах Азии, Африки и Австралии.
Это многофункциональное растение находит применение не только в кулинарной практике, но и в традиционной медицине, где оно служит антисептическим, противовоспалительным, жаропонижающим и мочегонным средством.
Оглавление
- Применение
- Классификация
- Ботаническое описание
- Распространение
- Заготовка сырья
- Химический состав
- Фармакологические свойства
- Применение в народной медицине
- Историческая справка
Формула цветка
Строение цветка момордики представлено следующим образом: у мужской структуры имеется пять чашелистиков, пять лепестков, два фертильных тычинки и две стаминодии, а пестики отсутствуют; у женской структуры – пять чашелистиков, пять лепестков, отсутствие тычинок и наличие трех пестиков.
В медицине
Это растение не было включено в Государственную Фармакопею Российской Федерации и не используется в рамках официальной медицинской практики.
Современные научные исследования уделяют внимание лечебному потенциалю момордики.
Этот природный источник содержит биологически активные компоненты, способные служить дополнительным ресурсом для снижения концентрации неблагоприятного холестерина, облегчения течения онкологических заболеваний, регулирования уровня глюкозы в крови и очищения тела от токсинов. Натуральный экстракт момордики обладает бактерицидным действием против стрептококков и стафилококков, а иногда и выступает фактором, повышающим сопротивляемость организма вирусу иммунодефицита (ВИЧ).
Использование момордики в гомеопатии связано с ее применением для терапии болезней органов пищеварения.
Предостережения и нежелательные эффекты: В процессе использования определенных субстанций или медикаментов может возникнуть необходимость учитывать их противопоказания, то есть ситуации, в которых возможность их применения ограничивается или от нее следует полностью отказаться. Такие противопоказания могут основываться на индивидуальных особенностях организма, наличии определенных заболеваний или состояний здоровья, возрасте, а также других факторах.
Кроме того, стоит иметь в виду, что каждый препарат или метод лечения может сопровождаться побочными эффектами, то есть непредвиденными последствиями, нежелательными для пациента. Эти побочные эффекты могут варьироваться от умеренных дискомфортных ощущений до серьезных и даже угрожающих жизни состояний. В связи с этим важно тщательное обследование и консультация специалиста перед началом лечения, чтобы избежать непредвиденных обстоятельств и обеспечить максимально комфортное и эффективное исцеление.
Использование продуктов из моморды категорически запрещено для маленьких детей, беременных и кормящих матерей из-за возможных осложнений, таких как выкидыш или маточное кровотечение.
Необдуманное потребление значительного количества ее семян может привести к тяжелому отравлению с последствиями в виде лихорадки и потери сознания. Особенно важно следить, чтобы дети не употребляли кожуру семян, а сок из недозревших плодов содержит токсичные элементы, представляющие серьезную опасность. Кроме того, людям с повышенной чувствительностью к активным составляющим моморды осторожно рекомендуется воздерживаться от потребления ее плодов.
В кулинарии
Момордика широко известна как деликатес восточной кулинарии, обретая особую значимость в индийской кухне, где ее используют как ингредиент для традиционного рагу карри.
Свежие молодые листья этого растения часто входят в состав различных салатов, супов и легких закусок благодаря своим пряным и ароматным свойствам. Обжаренные и маринованные плоды момордики прекрасно гармонируют с мясом, разнообразными овощами и кокосовым орехом. Незрелый плод момордики в сыром виде обладает кисловатым и слегка горьковатым вкусом, и чтобы смягчить его горечь, рекомендуется выдержать в соленой воде. Кожура зрелого плода имеет горький привкус и считается несъедобной. Семена момордики употребляют в пищу в сыром виде или добавляют в выпечку.
Опытные ценители кулинарии также умело консервируют варенье из момордики, используя его также для приготовления домашнего вина, настойки или ликера.
Классификация
Момордика, принадлежащая семейству Тыквенные (лат.
Cucurbitaceae), насчитывает примерно 20 видов, включая многолетние и однолетние лозы. В качестве сельскохозяйственных культур наибольшее распространение получили два её вида: Момордика харанционная (лат. Momordica charantia) и Момордика с Кохинхины (лат. Momordica cochinchinensis).
Ботаническое описание
У момордики причудливый стебель, еле достающий до 4-метровой высоты.
Здесь раскрываются листья крупных размеров, ярко озарённые зеленью, их форма колеблется от сплюснуто-почковидных до округлых павильонов, разделенных на от 5 до 9 лопастей. Расцветают эти растения двуполыми цветками, которые имеют разную величину. Природа же устроила так, что мужской цветок появляется раньше женского и оказывается чуть крупнее. Аромат мужчины момордики ласкает нос, как запах гардении. Также особо блеснувшимися желтыми лепестками они свои высокие ножки украшают.
Состав цветка момордики дуален: у мужчин - ♂* Ч(5)Л(5)Т(2+2)+1П0, а у женщин - ♀* Ч(5) Л5Т0П(3).
После процесса опыления ткань плода формируется почти мгновенно. Имеющий пористую поверхность, он может принимать форму цилиндра, овала или перетянутого узкого тела, заканчивающегося острием. Длина плода колеблется в диапазоне от 10 до 20 сантиметров, при этом диаметр достигает 7 сантиметров.
Недозревая, плод окрашен в зеленый цвет, однако с наступлением зрелости его окраска становится интенсивно желтой или оранжевой. Полые и горькие семена маракуйи имеют красновато-коричневую окраску, не имеют четко выраженной формы и их размер варьируется от 8-15 до 4-10 мм. Изнутри семена по структуре напоминают ракушку, на которой узоры похожи на китайские иероглифы.
Внутренняя мякоть плодов, темно-рубинового цвета, характеризуется плотностью и сочностью.
Распространение
Растущая в жарких и влажных низинах тропиков и субтропиков, момордика обладает родиной в муссонных районах Юго-Восточной Азии. Сейчас это растение успело распространиться по регионам с теплым климатом, где чаще всего встречается в Китае и на Карибских островах, не говоря уже о том, что оно выращивается в Индии, Африке и Южной Америке.
Есть также некоторые разновидности момордики, которые можно найти на территории Крыма.
Диапазон расселения указан на карте российской территории.Этот графический документ отражает географическое размещение регионов по всей стране.
Заготовка сырья
Заготовка растительного сырья для лекарств из такового вида, как момордика, осуществляется с оглядкой на специфические характеристики.
Листовой урожай собирают в начале лета, когда начинается активный рост растения. Созревшие плоды и семена грузят в теплые летние месяцы, в период их совершеннолетия. Корнеплод и корневище типично подвергают сбору главным образом осенью. Степень созревания плодов проверяют по окраске и раскрывающимся створкам, из которых видно зрелые семена.
В процессе обезвоживания нужно избегать гниения растений и прямого воздействия солнечных лучей.
Для подготовки момордики ее лист, стебель и семена используются целиком, при этом плод предварительно нарезается на маленькие ломтики перед процессом высушивания. После того как ингредиенты высушены, их следует хранить в мешочках из бумаги или ткани, или же в стеклянной таре с герметичной крышкой.
Благодаря такой системе хранения, полезные свойства разных частей момордики сохраняются в течение продолжительного времени — от одного до четырех лет (цветы и листья до двух лет, корни и корневища до трех лет, плоды до четырех лет).
Химический состав
Особая клубника обладает уникальным составом: на 80% состоит из воды, а в 100 граммах ее сочной мякоти содержится лишь 15-20 килокалорий.
В составе этого фрукта обнаружены важные микроэлементы калий, цинк, селен, кремний, а также витамины группы A, B, C, E, фолиевая и пантотеновая кислоты. Экзокарп растения характеризуется наличием жирного масла и каротина. Семена данного вида содержат соединения ликопина, момордицина и харатин.
Кроме того, в корнях этого экзотического растения были найдены тритерпеновые сапонины.
Фармакологические свойства
Смешанное сочетание биоактивных компонентов и витаминов, присутствующих в плодах момордики, проявляет несколько фармакологических эффектов, включая седацию, расслабление мышц, снижение воспаления, защиту от окислительного стресса и подавление тошноты.
Содержащийся в этом растительном виде кальций играет ключевую роль в укреплении костной ткани и зубной эмали.
Согласно последним научным исследованиям, проведенным коллективом специалистов из Университета Колорадо (США), сок из китайской горькой тыквы момордика проявляет эффективность в борьбе с раковыми клетками поджелудочной железы.
Это достигается за счет воздействия на процесс усвоения глюкозы клетками, что препятствует их получению энергии, необходимой для прогрессирования заболевания. Кроме того, исследования на животных показали, что введение вещества момордики положительно влияет на процесс выделения инсулина. Полученные данные были отражены в публикации в научном журнале "Carcinogenesis".
Мотыльковая материя продемонстрировала свой потенциал в качестве средства поддержания оптимального веса, благодаря своим активным составляющим, которые стимулируют метаболические процессы организма, особенно способствуя процессу липолиза.
Применение в народной медицине
Растение, традиционно используемое в медицине Востока и среди племен Южной Америки, играет важную роль в лечении различных недугов.
Настои и отвары момордики применяются для борьбы с простудой и для поддержания иммунной системы. Включение ее плодов в диету диабетиков способствует управлению уровнем сахара в крови. Измельченные листья растения эффективно действуют на укусы насекомых и змей, а также на раны и ожоги.
Сырые семена момордики полезны для профилактики сердечных заболеваний, снижения холестерина, и лечения желудочно-кишечных заболеваний. Корень этого растения используется для приготовления отхаркивающих средств при бронхите. Ядовитый сок момордики, используемый только наружно, применяется для лечения кожных заболеваний, артрита и ревматизма. Некоторые эксперты народной медицины используют его отвар против нефрита, простатита и мочекаменной болезни.
В разных культурах это растение также ценится за его потенциальные афродизиакальные свойства.
Историческая справка
Растение, происхождение которого связывают с тропическими областями Азии, издревле находило применение в терапевтических практиках в регионах Юго-Восточной Азии. Эта момордика быстро завоевала свое место не только на кулинарных столах, но и в аптечных сборах традиционной медицины.
Ее имя происходит от латинской основы «momordicus», что переводится как «кусаться», что связано с ее свойством вызывать на коже человека чувство раздражения, напоминающее укус или ожог. Исторические документы указывают на то, что в древности в Китае это растение было настолько почитаемым, что потреблять его могли лишь представители императорского семейства.
В культуре Индии оно ассоциировалось с богами, а в Японии считалось растением, приносящим долголетие.
Литература
А. Н. Бекетов. Двудольные растения // Большой энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 томах (82 тома и 4 дополнительных). Санкт-Петербург, издательство 1890-1907 годов.
Вариант перефразирования текста: 2. А. И. Шретер и В. А. Панасюк (ред. проф. В. А. Быкова). Справочник наименований флоры. Международная ассоциация биологических наук, Российский национальный комитет биологов, Всероссийский институт лекарственных и ароматических растений Российской государственной академии сельского хозяйства.
- Конигштайн: Издательство Koeltz Scientific Books, 1999. - 535. - ISBN: 3-87429-398-X. В данном перефразированном тексте использованы соответствующие термины и информационные элементы из исходного текста, но переданы в иных словесных формах и структурах.
Позвоночник, стоп!
Вот такой текст - "Прекрасные тропические сочные фрукты" от Ноака и Шоульца, издательство БММ, Москвы, 2002 год, 240 страниц, включая 181 потрясающую, номер ISBN-13 5-88353-133-4.
Так хлеще, да так сочнее, что ни что.
С вами была Татьяна Андреева