Запах пряности, известный как валериана, широко используется в кулинарии и содержит ценное эфирное масло, получаемое из плодов валерианы лекарственной или аниса-звёздочки.

Растение также обладает могущественными свойствами, такими как спазмолитическое, противовирусное, иммуностимулирующее, отхаркивающее и антисептическое, что делает его важным компонентом в профилактике и лечении широкого спектра заболеваний.

Применение
Классификация
Ботаническое описание
Распространение
Заготовка сырья
Химический состав
Фармакологические свойства
Применение в народной медицине
Историческая справка

Формула цветка

В медицине

Бадьян не включается в Российскую Государственную Фармакопею и не применяется в официальной медицине как чай или настойка.

Тем не менее, представители семейства бадьяновых, особенно Бадьян настоящий или Анис звездчатый (Illicium verum), широко признаны в гомеопатии и традиционной медицине различных стран. В восточной традиционной медицине настоящий бадьян используется для улучшения аромата определенных коктейлей лекарственных трав, а экстракт растения является составной частью множества комбинированных травяных средств.

Бадьян представляет собой мощное природное противогриппозное средство, составляющее основу известного лекарственного препарата Tamiflu, производимого в Швейцарии.

ВОЗ признала это лекарство наиболее эффективным для борьбы с новым вирусом гриппа A/H1N1, также известным как «свиной грипп». Шикимовая кислота, содержащаяся в плодах бадьяна, используется для устранения спазмов, желудочных расстройств и при лицом параличе, а также служит важным компонентом при синтезе различных фармацевтических препаратов.

В России часто наблюдается замена настоящего бадьяна на анис, широко известный и обладающий схожим, хотя и более острым ароматом.

Рожь обыкновенная обладает действием, которое помогает снять спазмы, снизить воспаление, обладает антисептическими свойствами, а также способствует отхождению мокроты и улучшению мочеотделения.

Помимо этого, она усиливает иммунную защиту организма и оказывает успокаивающее воздействие. Её используют для улучшения отхождения мокроты и снятия напряжения в виде отваров или настоев при заболеваниях органов дыхания как верхних, так и нижних.

В качестве средства против спазмов она применяется при заболеваниях брюшной полости, кишечника, почек и мочевого пузыря, также благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от запоров и метеоризма, а также помогает бороться с паразитами.

В случае ревматических болей используется рожь в виде масла. Рожь также полезна для тех, кто страдает от проблем с выделительной системой, а также для женщин при предменструальных расстройствах.

Бадьян - это превосходное средство, обладающее антисептическими свойствами, которое эффективно помогает в лечении глубоких ран и порезов.

В древней китайской традиции это растение считалось афродизиаком для мужчин, а также способствовало нормализации менструального цикла у женщин.

В народной косметологии свойства настоящего бадьяна активно используются для ухода за кожей, поскольку эфирные масла растения увлажняют и питают клетки кожи. Благодаря своим антисептическим качествам, бадьян ускоряет процесс регенерации клеток при повреждениях кожи, ранах и порезах.

Применение бадьяна в средствах для ухода за волосами способствует появлению блеска на волосах и стимулирует их рост. Масло из семян бадьяна помогает снять напряжение, успокоить нервную систему и эффективно используется при лечении неврозов. В парфюмерии бадьян часто участвует в создании новых ароматных композиций, а в ароматерапии он считается ценным средством.

Эфирное масло бадьяна также является одним из важных компонентов лекарств, предназначенных для борьбы с чесоткой и педикулезом.

Ограничения применения и возможные нежелательные явления В этом тексте представлены аспекты, которые следует учитывать при использовании определенных препаратов или медицинских процедур. "Ограничения применения" указывают на ситуации, когда использование таких средств не рекомендуется или должно быть крайне осторожным, как, например, в случаях аллергии или наличия определенных заболеваний.

"Возможные нежелательные явления" охватывают те состояния или симптомы, которые могут возникнуть как побочный результат применения лекарственных средств, такие как головокружение, тошнота или аллергические реакции.

Несмотря на благотворные качества плодов бадьяна, чрезмерное использование его травяных настоев может нанести вред нервной системе, вызывая сильное возбуждение и наркотический эффект.

Масло бадьяна и продукты, основанные на нем, не подходят для употребления беременными, кормящими матерями, при индивидуальной непереносимости, повышенной кислотности желудка и болезнях печени. Использование бадьяна в своем естественном состоянии небезопасно, так как может привести к ожогам и различным кожным высыпаниям, покраснениям и отекам. Масло из семян бадьяна рекомендуется применять только в растворенном виде с другими медицинскими маслами. Кроме того, следует помнить, что бадьян не рекомендуется детям до 12 лет и людям, склонным к аллергическим реакциям или эпилептическим припадкам.

Использование его анисового вида (особенного рода бадьяна) в лечебных целях запрещено из-за токсичности его плодов.

В кулинарии

Корень бадьяна издревле используют во многих кулинарных традициях мира. Как пряность он обладает горьковатым но сладким привкусом. Нагрев усиливает тонкий аромат специи, свидетельствуя о готовности приготовляемой пищи. Внешне бадьян - коричнево-бордовый порошок из крупных высушенных семян растения.

Аромат пряности схож с анисом, однако последний обладает более навязчивым ароматом и сладким послевкусом. Где-то на Востоке бадьян активно применяют в ликеро-водочном производстве, маринадах, соусах, кондитерских изделиях (печенье, шарлотка, пряники).

Европы в своей кулинарии не обделили бадьян вниманием: на Рождество пекут сладости с его добавлением. Уже египтяне древности оценили успокаивающее действие бадьяна, оказываемое на кишечник. В наши дни с бадьяном готовят алкогольные напитки, ликеры (например «Галиано»), традиционное пиво.

Утверждается, что вино с полынью и бадьяном обладает лечебными свойствами. При варке кофе и какао тоже иногда используют бадьян. В Японии, Корее, Филиппинах его добавляют в рагу из мяса и овощей, птицу и свинину. Специя прекрасно воспринимается с луком, перцем, чесноком, ванилью и корицей. Вьетнамцы считают обязательным использование бадьяна в приготовлении соусов для супов из говядины.

В Таиланде бадьян незаменим в сладком молочном чае. Эта специя подчеркивает вкус пудингов, творожных изделий, не способствует пожелтению и продлевает до три лет срок хранения варенья, в т. ч. вишневого. Избыток пряности делает блюдо горьким, а два-три зернышка дарят пище изысканный вкус и приятный аромат. Однако плоды Бадьяна анисового в кулинарии не используют, т.к. в больших дозах они токсичны для человеческого организма.

В хозяйстве

Бадьяновый дерево имеет насыщенный рубиновый цвет, демонстрирует высокую устойчивость к внешним воздействиям и активно применяется в производстве мебели странами с тропическим климатом.

Эфирные масла, полученные из этой древесины, часто служат эффективным средством от насекомых, таких как клопы и мухи. Меленая, смолистая кора бадьяна также используется для приготовления благовоний, которые играют важную роль в религиозных церемониях.

Классификация

Лимонниковые (Schisandraceae) или бадьяновые (Illicium L.) - это семейство вечнозеленых деревьев и кустарников, к которому принадлежит родовая группа Иллициум (Illicium).

В своем составе данный род насчитывает около 40 различных видов, среди которых выделяется анисовый бадьян или звездчатый анис (лат. Illicium verum). Он известен своей пряностью, используемой в гастрономии, а также в традиционной медицине.

Другой популярный вид, известный как японский бадьян или японский звездчатый анис (лат. Illicium anisatum), отличается от других представителей своего рода своей токсичностью плодов и семян.

Ботаническое описание

Семейству Бадяновых принадлежат вечнозелёные деревца с тесными кронами пирамидальной структуры, способные достигать высоты от 6 до 10 метров.

Листовой покров у них плотный, имеет вытянутую форму и насыщенный зелёный цвет длиной до 9 сантиметров. При гладке листьев ощущается аромат, близкий к анису. Расцветка цветов бадяна представлена в виде бледно-жёлтых, светло-зелёных или пурпурных оттенков, встречаются одиночные, подсухостойные разнолепестные цветки.

Катапетазия (стереохимия) цветков включает в себя 18 лопастей, причём самые внешние лопасти демонстрируют обратнояйцевидную, а внутренние — очертания в виде узких клиньев. Плоды созревают начиная с пяти лет жизни растения, однако их использование в пищевых целях начинается только через 15 лет. Бадьяновый плод имеет звездообразную форму с особенностями — от 8 до 12 лучей у звезды. Зигота представляет собой свежие односемянные листья с твердой структурой и формой, подобной судовому навигатору, собирающиеся вокруг оси производства.

Время от времени звездочка спелая становится более яркой, устройство, растянутое рядом, и сменяющееся обращение с годами внутри и постройка каждой труба портала системы обращается к самым частым и не случаям. Слизия китайской бадьян — это один маленький момент, изображенный и несложным образом представляющий самым вместительным иезуитским представителям готовлющимся вовремя к самому разтрубить грезветь ходячую ночью воспоминания, пребывающая в самом себе одной с миноритарным сходством утешавающей банджетки спехи-посланнику.

Его происхождение из сознании — одного семени, представляет собой нарост израненный, твёрдо-скорлуповатый и блестящий с цветом коричневатым, бадьян размножается совершенным семенем, усыпив крахмальной нектаре и занятьхлынскюрникурр.

Распространение

Очагом происхождения сорта бадьяна является Восточная и Юго-Восточная Азия.

В Китае его выращивание с давних времен пользуется известностью, при этом культивирование этого растения также имеет место во Вьетнаме, Камбодже, Ямайке, Филиппинах и Индии.

Абхазия является единственным европейским государством, где выращивают звездчатый анис. Бадьян обычно встречается в лиственных лесах, рощах и зарослях кустарников, где чаще наблюдаются отдельные экземпляры, хотя случаются и собрания в виде зарослей.

Японский бадьян — это особый вид, обитающий в Японии и на Тайване; он характеризуется токсичностью своих плодов и не находит применения в качестве специи или лекарственного средства.

Заготовка сырья

В целях создания лекарственных препаратов используются семена, листья и корни данного вида растения. Овощи из бадьяна собирают во время их урожая осенью и подвергают сушке под прямыми лучами солнца, что приводит к появлению коричнево-красноватого цвета.

Полученное сушеное сырье должно храниться в герметичном контейнере. Листья бадьяна высушиваются в тенях или в хорошо проветриваемом пространстве.

Осенью извлекаются корни растения, которые очищаются от земли и сушатся в хорошо вентилируемом помещении. Срок сохранения листьев и корней бадьяна составляет не более двух лет.

Химический состав

В химическом составе плодов бадьяна обнаруживаются разнообразные компоненты: жирные масла, таниновые соединения, углеводы в форме сахаров, смолистые вещества, органические кислоты, а также сложные органические соединения, такие как кетоны и альдегиды.

Среди них выделяются сафрол, фелландрен, лимонен, фарнезол, линалоол, гидрохиноновый эфир этилового спирта и альфа-терпинеол. Отдельно стоит упомянуть эфирное масло, вытягиваемое из семян данного растения, которое характеризуется высоким содержанием анетола – до 90 %, а также наличием различных терпенов.

Фармакологические свойства

Благодаря своему исключительному составу и мощным целебным свойствам, настоящий бадьян находит широкое применение в терапии.

Основное действующее вещество в составе плодов этого растения - анетол - проявляет способность успокаивать и снижать спазмы, а также облегчает выведение мокроты. Это эффективно ускоряет восстановление при различных заболеваниях органов дыхания, включая бронхиты, астму, коклюш и острые респираторные инфекции.

Шикимовая кислота, играющая ключевую роль в синтезе фенолов, ароматических соединений и процессах углеводного метаболизма, широко востребована в фармацевтической промышленности.

Благодаря своим противовирусным свойствам, она оказывает эффективное воздействие на различные штаммы гриппа, включая вирус свиного гриппа A/H1N1. В настоящее время основной источник этого вещества – плоды китайского аниса звездчатого, содержание шикимовой кислоты в которых составляет около 5%. В связи с этим Китай является основным мировым поставщиком данного соединения для производителей лекарств.

Однако деревья бадьяна не способны удовлетворить растущий спрос на шикимовую кислоту вследствие длительного (пятилетнего) периода роста до достижения десятиметровой высоты.

В ответ на эту ситуацию в США и Европе применяют генно-инженерные технологии, позволяющие получать требуемое количество шикимовой кислоты из генетически модифицированной кишечной палочки.

Во время клинических испытаний бдаяна в Европе было установлено, что эфирное масло из его плодов способствует усилению кишечной перистальтики, при этом ключевую роль играет содержащийся в нем анетол.

В малых количествах бдаян активизирует пищеварение, а при повышенных дозах вызывает возбуждение центральной нервной системы. Согласно исследованиям американских ученых, использование этой приправы в питании связано с регулированием уровня холестерина в крови и профилактикой атеросклероза. Однако отмечается, что бдаян может стимулировать лактацию у кормящих матерей, однако при этом присутствие пряности в их рационе приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья младенцев.

В результате проведенных в Америке исследований выявлено, что в молозиве матерей, употреблявших бдаян, содержатся высокие концентрации токсинов, что стало причиной запрета на использование этой пряности в период лактации.

Применение в народной медицине

Сочетая характерный состав с жизненно важными качествами, естественный бальзам Бадьян широко используется в традиционном лечении для коррекции желудочно-кишечных расстройств, снятия спазмов, борьбы с метеоризмом, лечения колик и запоров.

Действие направлено на восстановление и стабилизацию процессов в пищеварительной системе, а также на улучшение перистальтики кишечника, для чего используются семена или плоды этого растения в форме настоев. Кроме того, этот вариант применяется в терапии гельминтозов. В сравнении с семенами и листьями, корень бадьяна приобретает еще большую лечебную значимость.

Бадьян оказывает противоспазматическое, противовоспалительное действие, оказывает противодействие метеоризму, особенно эффективен для маленьких детей, стимулируя вывод газов. Этанольный экстракт бадьяна помогает при инфекциях дыхательных путей, устраняет кашель, разжижает мокроту благодаря содержанию шикимовой кислоты.

Масло бадьяна успешно применяется в ароматерапии при нарушениях кровообращения, простудных заболеваниях, при ревматизме. Растение также находит применение в качестве диуретического средства.

В Китае известны полезные свойства плодов звездчатого аниса с их семенами, которые, будучи помещенными под язык, способны освежить дыхание.

В древности бадьян использовался в качестве средства, стимулирующего половое влечение. Это растение обладает способностью снижать болевые ощущения во время менструации у женщин и увеличивать сексуальное желание как у женщин, так и у мужчин благодаря содержанию анетола, который стимулирует выработку эстрогена.

Эфирные масла бадьяна применяются для улучшения заживления ран, ускорения регенерации, а также для ухода за кожей лица и тела, обеспечивая увлажнение и питание кожных клеток.

Растение проявляет противогрибковые качества, а его масло помогает в отбеливании пигментных пятен. С целью улучшения состояния волос и ускорения роста прядей, в традиционной медицине используется звездчатый анис.

Экстракт бадьяна усиливает приток крови, что стимулирует активность волосяных фолликулов. Индийская аюрведа и древнекитайская медицина рекомендуют использовать масло бадьяна в умеренных количествах в качестве успокаивающего средства для снятия усталости, бессонницы, неврозов, депрессии и других недугов нервной системы. Ванны с настоем листьев бадьяна также способны уменьшить усталость, снять возбуждение и нормализовать нервное состояние.

Историческая справка

Китайская пряность бадьян, широко известная в восточной кулинарии, начала свое присутствие в России в начале XVI века благодаря развитию торговых связей с Китаем.

Изначально эту специю импортировали из европейских стран, куда она доставлялась морским транспортом из своей исторической родины. Впоследствии российские купцы приобретали бадьян на пути через Сибирь и Монголию в сторону Китая. Такой упрощенный коммерческий маршрут обеспечил доступность пряности по более низкой цене.

Поэтому растение и получило название "сибирский анис". Европа оценила анис звездчатый или бадьян как выдающуюся пряность и стала использовать его для приготовления сладостей, выпечки и напитков. В России эту пряность можно было обнаружить в рецептах коврижек и пряников. Древние китайцы были осведомлены о целебных свойствах бадьяна. Они считали его усиливающим организм средством, а отвары из этого растения применялись при лечении простуды, малярии и желудочных спазмов.

Бадьян служил также антидотом от укусов змей. Японский анис, или бадьян анисовый, характеризовался особой токсичностью. Из-за многочисленных случаев отравлений, связанных с лечением его плодами, японское правительство запретило использование этой разновидности бадьяна, и все растения были уничтожены.

В наши дни японцы почитают и выращивают бадьян настоящий как священное растение. Упоминания о применении бадьяна в лечебных целях можно обнаружить в древних текстах аюрведы, в частности, в "Аштанга-хридая". Несколько столетий назад это растение легло в основу создания первых лекарственных конфет от кашля в Киеве. Традиционно бадьян использовали для освежения воздуха во время ритуалов, а также ношение его как оберегающего амулета с магической энергией.

Родовое имя "бадьян" трактуется лингвистами как татарский термин "баджан", что переводится как "привлекать".

На латинском языке это растение известно как "Illicium", что означает "привлекать" и "verus" - "настоящий". Семена бадьяна проявляют сложное действие, создавая необычное действо для тропических птиц. Такое поведение вызывает необычайный интерес.

Яркой характеристикой бадьяна является семилучевая звездчатая форма его плодов, поэтому его иногда именуют "звездчатым". Более того, бадьяну часто дают название "анис" за сильное и душевное ощущение запаха с ананасом. Это живое чувство свидетельствует о том, что два растения имеют сходство в аромате, но и каждый из них сохраняет свою особенную индивидуальность.

Литература

В своём тщательном исследовании "Все о пряностях" (2007), автор Похлебкин В.

В. детально раскрывает особенности и практические применения различных специй. Издательство Центрполиграф опубликовало эту значимую работу, состоящую из 208 страниц, с целью погружения читателя в мир ароматных и вкусовых составляющих, которые играют ключевую роль в кулинарии.

Бадьян (лат. Illicium) — род растений из семейства Бадьяновые, описанный в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона, в котором содержится обширная информация о 86 томах, изданных между 1890 и 1907 годами в Санкт-Петербурге.

В 1996 году издательство "Рипол Классик" представило шеститомный труд под авторством А.А.

Федорова, именуемый "Жизнь растений", насчитывающий 305 страниц. Это обширное исследование о растительном мире содержит детальные описания и анализ различных аспектов жизни растений, предназначенное для широкого круга читателей, интересующихся ботаникой и природой.

С вами была Татьяна Андреева

0 комментариев Оставить комментарий