Содержание:
Водяная капуста представляет собой многофункциональное растение, предлагающее освежающий вариант для традиционных салата и шпината. В кулинарных традициях Азии этот овощ пользуется значительной популярностью.
В соответствии с его наименованием, этот вид шпината предпочитает влажные условия и хорошо приспособлен к произрастанию в водной среде.
Водяная китайская капуста (Ipomoea aquatica), известная своим названием благодаря предпочтительным условиям обитания в чрезвычайно влажных средах, требует определенной решимости для культивирования в британских садах, несмотря на свое неповторимое вкусовое ощущение.
Мы предлагаем пошаговую инструкцию по успешному выращиванию этой культуры, которая может стать ценным приобретением для энтузиастов азиатской кулинарии, поскольку свежая водяная китайская капуста остается редкостью на европейских рынках.
Водяной шпинат: происхождение и свойства
Водяной шпинат, также известный как водная ипомея, является представителем рода Ipomoea и семейства Convolvulaceae.
Этот овощ обладает множеством наименований, различающихся в зависимости от региона, таких как пхак бунг в Таиланде или кангконг в Индонезии. Характерное название aquatica указывает на его естественные местообитание, которые включают ручьи, пруды, реки и затопленные рисовые поля.
Его ареал простирается от тропиков до субтропиков. В наше время это растение встречается во множестве регионов. В наших климатических условиях культивирование Ipomoea aquatica возможно лишь в искусственных средах, таких как теплицы, где создаются подходящие температурные условия, в отличие от улицы, где холод не позволяет ему расти.
В теплых регионах это растение является многолетним. Однако, учитывая его низкую морозостойкость, в районах с более прохладным климатом его жизненный цикл ограничивается одним годом.
В любом случае, цветущая фаза этого овоща обычно приходится на время с июня по начало осени.
Совет: растения, известные как водный шпинат, иногда упоминаются под названием ипомея. Однако такое наименование может вызвать недоразумения, поскольку несколько видов из семейства Convolvulaceae имеют одинаковое название. В другой нашей публикации вы сможете узнать о декоративном растении под названием огненная лоза (Ipomoea lobata), которое также называют испанским флагом или фейерверком.
- Зеленый водяной шпинат (Ching Quat) : узкие заостренные листья; приспособлен к влажной влажной почве; может хорошо расти в саду, если его постоянно поддерживать во влажном состоянии; несет белые цветы
- Белый водяной шпинат ( Pak Quat) : растет в водной среде; широкие листья; несет розовые цветы
Цветы, простирающиеся от белого до бледно-фиолетового оттенка, являются благоприятной средой обитания для пчел и являются магнитом для бабочек.
Форма, напоминающая воронку, свойственна также и другим представителям семейства вьюнковых, таким как живой вьюнок (Calystegia sepium). Плоды имеют яйцевидную коробочку, окрашенную в коричневый цвет, и достигают длины от семи до десяти сантиметров, содержа внутри темно-коричневые семена. Независимо от того, являются ли эти растения водными шпинатами, ползучими или плавающими, они демонстрируют быстрый рост и способны вырасти до трех метров в длину.
Как вырастить
В зависимости от вида водного шпината, его культивируют либо в водной среде, либо на почвенном субстрате.
В основном, это растение можно высевать внутри помещений, на подоконнике или в теплице, в течение всего года.
Тем не менее, для тех, кто намерен выращивать водяной шпинат на открытом воздухе, наиболее подходящим временем для начала подготовительных работ является конец февраля или начало марта.
Для успешного развития растения крайне необходимо обеспечить ему достаточное количество солнечного освещения.
Кроме того, водный шпинат требует сохранения тепла и защиты от воздействия ветра. В условиях Великобритании наиболее подходящим местом для таких растений является теплица. В периоды с пониженной температурой и уменьшенным светом, рекомендуется применять специальные лампы для растений в тепличном комплексе, что позволит уравновесить недостаток естественного освещения. При выращивании на улице необходимо прибегать к использованию теплоизолирующих материалов, таких как деревянные или полистирольные плиты, для предотвращения воздействия низких температур на водный шпинат.
Для гидропонных систем рекомендуется использовать желоба в качестве плантаторов, а для выращивания в субстрате – приподнятые грядки.
В соответствии с его наименованием, растения водянного шпината требуют постоянно увлажненных корневых систем. Несмотря на то, что это условие легко выполнить при гидропонном выращивании, для субстратных культур важно поддерживать постоянно влажный субстрат.
Также для прорастания семян водянного шпината необходимо обеспечить температурный режим в диапазоне от 16 до 18 градусов Цельсия. В случае с видами водянного шпината, которые выращиваются на субстрате, перед посевом семена следует вымачивать в течение ночи в прозрачной воде, а затем высевать на глубину в один сантиметр в почвенный слой.
Водяной шпинат предпочитает почву, богатую питательными элементами. Подготовленный субстрат, обогащенный необходимыми элементами, гарантирует хорошую обеспеченность растения минеральными веществами и создает благоприятные условия для роста Ipomoea aquatica при нейтральном уровне кислотности почвы.
Обратите внимание, что наш компостный субстрат не включает торф, чтобы сохранить экологическую чистоту, и поэтому обладает меньшей водоудерживающей способностью.
В связи с этим, для поддержания оптимальной влажности, водяные шпинаты потребуют более частого полива. В мае можно высаживать эти растения на солнечных участках на открытом воздухе. Для удобства контроля над влажностью рекомендуется выращивать водяной шпинат в контейнерах или на поднятых грядках, что позволяет легче регулировать уровень воды в почве.
В методе гидропоники растения выращиваются в водной среде.
Для этого процесса потребуется металлическая сетка, которая натягивается на подходящий водонепроницаемый резервуар. Особое внимание следует уделить размеру ячеек сетки, которые должны быть достаточно мелкими. Выращивание может начинаться либо сразу с семенами, если они не способны провалиться сквозь сетку, либо с использованием уже развитых черенков, обладающих хорошо сформированной корневой системой.
Установите молодые саженцы на проволочную основу, позволяя им самостоятельно добраться до источника влаги.
Со временем, эти растения адаптируются к своему вертикальному расположению, успешно прорастая в выбранном направлении.
Вместо использования проволочной сетки, рассмотрите возможность выращивания водяного шпината на основе керамзита. Для этого подготовьте ёмкость с дренажными отверстиями, разместите её на поддоне для растений и заполните керамзитом. Затем посадите рассаду водяного шпината в подготовленную среду и обеспечьте частичное увлажнение горшка водой.
Правильный уход
Важным аспектом ухода за водными растениями шпината является поддержание их постоянной влажности.
Также стоит отметить, что водяной шпинат демонстрирует способность к росту и разрастанию от центральных листьев. В связи с этим, для достижения нескольких урожаев, рекомендуется избегать удаления нижних листьев при сборке урожая или проведении обрезки данного вида растений.
Для достижения обильного сбора урожая рекомендуется использовать удобрения, подходящие для каждого метода выращивания.
В случае гидропоники необходимо применять специальные удобрения, которые не являются почвенными. При выращивании растений в субстрате мы предлагаем использовать органические жидкие удобрения, богатые азотом, что обеспечит оптимальное питание для роста и развития культур.
Он не только способствует активному развитию листвы и стеблей водного шпината, предотвращая передозировку питательных веществ, но и удобен в использовании во время полива.
Рекомендуется вносить такие удобрения каждые 14 дней. В промежутках между внесением удобрений следует использовать для полива только очищенную воду.
Необходимо помнить о важности систематического обновления воды в гидропоническом растениеводстве, что способствует предотвращению размножения патогенных микроорганизмов.
Для успешной зимней сохранности водного шпината рекомендуется выращивать его в мобильном контейнере, что позволит легко переводить растения в защищенное пространство.
Следует подстричь шпинат и перенести его в теплицу или комнату с достаточным уровнем освещения и температурным режимом, соответствующим потребностям культуры.
Оптимальный микроклимат для роста водяного шпината предполагает температуру в районе 20 градусов Цельсия и регулярное увлажнение. Зимний сбор урожая или подкормка водяного шпината допустимы лишь при условии, что система отопления и дополнительные источники света создают благоприятные для развития растений условия.
После прохождения последних весенних заморозков, ориентировочно с середины мая, контейнеры с водяным шпинатом можно выносить на открытый воздух.
Если ваш запас для зимней перезимовки водяного шпината ограничен одним экземпляром, не сдавайтесь. Весной достаточно отделить от него черенки, чтобы получить дополнительные растения.
Сбор и подготовка
В идеальных климатических условиях уборка водяного шпината может быть осуществлена уже через четыре-шесть недель после посева.
Тем не менее, в большинстве ситуаций срок сбора урожая оказывается более оттянутым. Помимо первичных листовых пластинок, все прочие части растения подлежат удалению. Активная формирующая обрезка способствует усилению роста и развитию разветвленности шпината. Как только боковые побеги вырастут до длины приблизительно в 15 сантиметров, следует провести очередное формирование растения путем обрезки.
Рецепты использования водяных шпинатов: каждый элемент этого растения, начиная от нежных стеблей и заканчивая листьями, может быть включен в приготовление блюд.
Однако, избавление от старых стеблей способствует предотвращению появления горечи в овоще. В азиатской кулинарии водяной шпинат с мягким ароматом часто встречается в салатах и рецептах вака. Просто обжариваем водяной шпинат в растительном масле и подаем с острыми приправами, чесноком или другими соусами. Также он прекрасно гармонирует с другими овощами, такими как лук, помидоры и грибы. Как и листовой шпинат, водяной шпинат может быть сварен.
Более того, он часто сочетается с тофу.
Полезен ли водяной шпинат?
Водяной шпинат характеризуется крайне низкой калорийностью и состоит из воды на 90%. Несмотря на преобладание водной составляющей, данный овощ обладает питательной ценностью: в его обезвоженном составе обнаруживается примерно 24% белков и 48% углеводов. В отличие от обычного сахара, организм человека способен постепенно переваривать и усваивать более протяженные, сложные молекулы углеводов, содержащиеся в этом продукте.
После потребления водяного шпината уровень глюкозы в крови поддерживается на стабильном уровне.
Включение в ежедневный рацион большего количества этого овоща может оказаться эффективным средством профилактики заболеваний, таких как сахарный диабет. Кроме того, водяной шпинат богат витаминами С и А, которые обладают антиоксидантными свойствами и способствуют поддержанию хорошего здоровья организма.
В ассортименте полезных и ароматных культур не ограничиваются только водяным шпинатом.
Ознакомьтесь с представленным обзором наиболее благотворных фруктов и овощей для вашего рациона.
С вами была Татьяна Андреева